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《大戴禮記》云：“食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。”這是素食可提高智慧之說，見于我國最早之古代典籍。此說對年輕的知識分子來說非常重要，可惜后之提倡素食者，多從因果業報和戒殺護生立論，很少人去研究“素食者智”之原理，誤了多少人素食的機緣。近代日本國立公眾衛生院平山雄博士研究發現素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲濃；素食者神智清，肉食者神智濁；素食者腦力敏捷，肉食者神經遲鈍……。他的這種發現與我國古代素食多智之說，不謀而合。

根據人體生理機能證明，大腦的活動力，來自腦細胞內具有的正反兩種力量交互作用，它們在人的大腦中不斷沖擊，就形成了所謂的“思考”；沖擊到最后，總有一方面的作用獲得勝利，這就是我們通常說的“決定”。但是要使大腦細胞能夠充分發揮其正反兩種作用，就必須充分供給大腦細胞所必需的養分。這種養分，主要為麥酸、維生素b和氧等，而食物中則以完整谷類及豆類，含麥酸和各種維生素b最為豐富；肉類則次之而且量微，所以惟有實行素食的人，才能獲得更為健全的腦力，也才能使智慧與判斷力提高。

回憶三、四十年前，當時醫學界以為想提高智慧，應多食磷質和鐵質的食物。其根據是大腦皮質細胞缺乏磷，便影響腦力；神經缺乏磷，則反應遲鈍。至于鐵質，它是提高智慧之重要因素，人體若缺乏鐵質，則患貧血、頭痛、心跳、健忘、體倦等癥，這樣的人，讀書成績自然差。食品對學業關系如此密切，所以青年學生，不可不知營養常識和素食的利益。

每個人都希望自己成為這個世界上最有智慧的人，尤其是做學生的人，總希望一目十行，過目不忘。為了想要提高智力，于是就又是補腦、又是補身體。中國人相傳著一個錯誤觀念，人體虛弱，借助肉補；又以為食肝補肝，食腦自然可以補腦了。從前科學不發達，大家都不知道豬、羊、牛腦中，含有對人體不利的膽固醇，在食腦補腦的錯誤觀念之下，有許多的富家子弟變成呆頭呆腦，反而不及“咬得菜根香”的貧寒子弟聰明。于是社會上常常聽得一些勉勵清寒子弟的諺語，如“將相本無種，男兒當自強”，或是“咬得菜根香，方是奇男子”，甚至有“幾多白屋出公卿”之嘆！可是有多少人知道“素食多智”的道理呢！

我國佛教界，奉行大乘佛法，出家僧尼一律素食。從古至今，佛教中高僧輩出，或智慧超群，或辯才無礙。如名滿天下的釋道安；才高五印的唐玄奘；智者九旬談妙；生公頑石點頭；清涼以道德文章為帝師；蓮池以行解相應作八代祖。如是高僧大德，不可勝計。雖曰彼等修持佛法故，福慧增長，而尊行佛制，常年素食，對于提高智慧亦是一大因緣。